大阪で旨い店を渉猟すれば、幾らも見つかるだろう。
その多くはうどん・蕎麦屋と居酒屋。あと定食屋も。
プレーンあり、具入りありで、食べ比べると楽しい。
同じく関西の郷土料理には、肉吸いというのがある。
肉の吸い物のことで、肉うどんから麺を抜いてある。
肉の出汁と鰹・昆布の出汁の配合が絶妙な旨味の元。
・・これら双方が、今日の夕餉のメニューとなった。
この眩いビジュアルが味覚中枢を急速に活性化させ、だし汁のコクとも相俟って御飯が進む。
優しい味わいの「うどん抜き肉うどん」。絹ごし豆腐＋温泉卵が食感にバラエティを添える。
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